这个索面汤是温州习俗而来〜孩子满月请客人必吃的、很暖身，吃完感觉浑身暖融融的。以前不是很爱吃，自从自己做了之后就爱上了这个味道。情不知所起〜一往而深〜
用料
| 索面 | 一掴 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 香菇 | 7、8朵 |
| 干虾 | 两只 |
| 姜 | 少许 |
| 蒜 | 少许 |
| 葱 | 少许 |
| 猪油 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 味精 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 黄酒（花雕酒） | 少许 |
蛋索面汤的做法
把干虾、香菇泡水15分钟。鸡蛋上撒姜末、一点点盐，倒入一点料酒打散（本来习俗是要用两个蛋的、但我是一个人吃就只用了一个）汤头放少许盐、少许味精、半茶匙糖、2茶匙生抽、3茶匙料酒、一碗开水
香菇泡好挤干水分切丝，干虾剝壳沥干水分泡料酒里泡一下拿出。葱姜蒜切末
汤头煮至沸腾（因为本身就是开水放进去，所以很快就会沸腾）
平底锅下葱姜末煽香
下香菇丝混煽至无水分（我喜欢吃那种香的干香菇，随个人爱好）盛碗备用
煎蛋（煎蛋的时候要先平底锅热油、热油的同时旁边的锅烧开水准备煮面）
水沸腾后下索面
一点猪油（没有猪油用别的油也行、猪油更香）一茶匙生抽、两茶匙黄酒或花雕酒（索面汤必须是黄酒或花雕酒才香，绝对不可以用其他酒，味道不好）一点葱花（不吃葱的可不放）一点味精。汤底就制作好了
索面很容易熟，1分钟就可以了，捞起沥水后放入碗中，倒入刚炒的香菇
淋上汤头
把煎蛋、干虾放在上面
完成✌
小贴士
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