用料
(泡发好)香菇 | 三朵 |
油菜 | 半斤 |
胡萝卜 | 少许(装饰用) |
油 | 适量 |
盐 | 少许 |
酱油 | 适量 |
生粉 | 1小勺 |
香菇扒油菜心的做法
将油菜外面的大叶去掉,切掉油菜根,在油菜根处切一个鹰嘴口;将胡萝卜去皮,切成菱形片或三角片;将香菇切成片,留一个香菇在香菇面上切个六角星;
将香菇放入锅中焯一下,捞出放入盘中备用;
将切好的胡萝卜片放入油菜的鹰嘴口,形似小鹦鹉,将做好的小鹦鹉放入水中焯一下,焯好后摆盘;
锅中放色拉油烧热放入香菇,放入欣和鲜酱油,烧制,用生粉调好芡汁,慢慢淋入锅中,烧制粘稠淋上一点明油,勾好芡浇在盘中码好的小鹦鹉上,香菇油菜心完成。
小贴士
先焯香菇再焯小鹦鹉,焯菜用油盐水,开水入开水出;热锅凉油、明油亮芡