用料
公鸡 | 半只 |
香菇 | 约10个 |
小葱 | 10根 |
红椒 | 2个 |
生姜 | 1块 |
大蒜 | 1颗 |
叉烧酱 | 1瓶 |
滑鸡扒香菇的做法
香菇买回来清水洗一下,去根中间切两刀,切成四块备用。小葱切断,红椒切片,扁两粒大蒜,切两片姜备用
开火上锅,倒入半锅水,水开倒入香菇焯水,焯好水,倒入半锅油,把鸡块炸一下(不用炸太老)。
鸡块炸好,把油倒起,锅洗干净,倒半勺油,倒入葱白段,大蒜子,姜片,红椒片煸香,倒一勺料酒然后倒入炸好的鸡块翻两下,倒一点叉烧酱,老抽,耗油,再倒半勺白糖,倒入香菇翻炒均匀,再倒入两三勺水,水烧开调味,盐、生抽适量。最后大火烧收汁,感觉自然芡汁不浓时,可以用淀粉加冷水再勾下薄芡,然后加一点油翻炒两下出锅。
小贴士
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