客家人过年期间经常会有这道菜，香味扑鼻，当主食吃也行。
用料
| 薯丝 | 300克 |
| 鸡杂 | 2副 |
| 香菇 | 6朵 |
| 瑶柱 | 5-6个 |
| 鱿鱼须 | 少许 |
| 蒜头 | 3-4个 |
| 姜 | 3-4片 |
| 红葱头 | 2个 |
| 猪油 | 2匙 |
| 生抽 | 1匙 |
| 蚝油 | 1匙 |
| 黄酒 | 1匙 |
| 鸡精 | 少许 |
| 鱼露 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 2碗 |
| 虾皮 | 少许 |
广东河源客家鸡杂薯丝煲的做法
香菇、瑶柱、鱿鱼须、虾皮一起用水泡开
薯丝用水泡开，稍为剪短
猪油炒热，下姜、蒜、红葱头爆香
下鸡杂，炒香
把泡开的香菇、瑶柱、鱿鱼须连水一起加入，再加入2碗清水，煮开后中小火煮10分钟
加入泡开的薯丝，加入生抽、蚝油、黄酒、鱼露、鸡精，搅拌均匀后煮6-7分钟
如果汤汁还较多，开大火收汁。干湿程度看个人喜好，干一些较香，汤多一些则较滑。
取一空沙煲加少许油稍加热，将收好汁的鸡杂薯丝转至沙煲，美味客家鸡杂薯丝煲即成！
小贴士
1、如果喜欢吃芹菜的可最后收汁时加入芹菜段同炒。
2、猪油是这道菜的灵魂。
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