东北腊八蒜

二、东北腊八蒜（慢慢腌制）

器具：
玻璃密封罐（最好是可以自动排气的玻璃密封罐），随便点也可以用罐头瓶，嘿嘿，我就是随便的那个！因为在某宝定的罐子还没有到。
罐子里外清洗干净，然后用开水烫一下消毒，再晾干，器具要无油无水。

食材：
1. 大蒜500g（紫皮蒜，蒜瓣儿不会太大，泡的透，蒜瓣儿瓷实，成品后脆香脆香哒）
2. 米醋300ml（粮食酿造的，不要勾兑的醋，我用的龙门米醋）

步骤：
1. 大蒜去皮可是个技术活，要洗干净手，每个蒜皮都剥干净。注意⚠️⚠️⚠️：要保留蒜的根，根是用来吸收醋的；不要弄破蒜瓣，就是说蒜瓣不能有伤痕，否则蒜泡后会发黑，也影响口感；还有就是不要洗！不要洗！不要洗！大蒜本身就具有天然的杀菌能力，且蒜瓣和蒜皮之间还有层薄膜保护，所以真的不用洗！然后将干干爽爽、白白嫩嫩哒蒜瓣儿倒入密封罐中。
2. 加入龙门米醋300ml，醋与大蒜一齐，加密封盖。
3. 放到背光的凉爽的室温下慢慢的腌制。
4. 传统都是在三十晚上开盖取蒜，就饺子🥟吃！蒜颜色翠绿，味道脆香酸爽，汁儿酸中带蒜香，东北人的劲爽调味小菜！但其实2周后即可享用美味啦！流口水的、忍不住的、喜欢重口味辛辣味的可以早点儿吃。注意⚠️每次取蒜时的筷子🥢一定要无水无油啊，可以用一次性筷子！

这种腌制方法仅仅用醋来腌制，没有白酒催，也没有冰糖的甜味，但原汁原味，我还是更偏爱这种！但嘴急的，可以先吃快速泡制的解解馋😋

用料  

东北腊八蒜的做法  

1. 大蒜去皮可是个技术活，要洗干净手，每个蒜皮都剥干净。注意⚠️⚠️⚠️：要保留蒜的根，根是用来吸收醋的；不要弄破蒜瓣，就是说蒜瓣不能有伤痕，否则蒜泡后会发黑，也影响口感；还有就是不要洗！不要洗！不要洗！大蒜本身就具有天然的杀菌能力，且蒜瓣和蒜皮之间还有层薄膜保护，所以真的不用洗！然后将干干爽爽、白白嫩嫩哒蒜瓣儿倒入密封罐中

2. 加入龙门米醋300ml，醋与大蒜一齐，加密封盖。

3. 放到背光的凉爽的室温下慢慢的腌制。

4. 传统都是在三十晚上开盖取蒜，就饺子🥟吃！蒜颜色翠绿，味道脆香酸爽，汁儿酸中带蒜香，东北人的劲爽调味小菜！但其实2周后即可享用美味啦！流口水的、忍不住的、喜欢重口味辛辣味的可以早点儿吃。注意⚠️每次取蒜时的筷子🥢一定要无水无油啊，可以用一次性筷子！