火辣包菜大包

经常想念家乡的大包菜包子，实在谗的不行的时候就开始琢磨着自己包。自己做出来的包菜包子大小、馅料、辣味自己随自己的心意，还可以存冰箱里解决之后实在懒得不想动的时候的餐点，实在是懒人必备。

用料  

火辣包菜大包的做法  

1. 温水与少量白糖混合均匀，加入酵母粉，静待五分钟

2. 将酵母倒入面粉中开始揉，面光盆光手光三光即可

3. 30－35度室温充分发酵，面团一般会涨至2倍大小，有明显蜂窝状，且非常松软。

4. 将发酵好的面揉结实，放在一边备用，现在就准备包菜馅。

5. 把包菜切碎，倒少量油，为了锁住包菜的水分，蒸出来后汁也比较多

6. 根据自己口味，陆续放入盐、辣椒粉、胡椒粉、香葱和味精，拌匀即可

7. 馅准备好之后，就开始把二次发酵好的面团揉成长条，切成大小差不多相等的小块，用手稍微按压之后，用擀面杖开始擀皮，中间厚四周薄即可

8. 皮擀好之后，放入适量馅料，慢慢打摺，一般十个到十五个就差不多了

9. 包好的就直接放入蒸茏，放置十五分钟至二十分钟，待包子二次发酵，就可以开火蒸了

10. 冷水蒸，大概二十分钟包子就好了，关火后三分钟再揭锅盖，就可以吃香喷喷的大包子了。

小贴士

素菜馅先用油稍微拌一下可以锁住水分，不会在包之前就出太多汁，也不用再用手挤掉菜的水分，吃的时候汁比较多，菜也不会很死。