2️⃣0️⃣2️⃣1️⃣💰🤑💰 招财凤爪

就喜欢啃各种爪爪😍🐷，🐏，🐔，🦆，谁让胶原蛋白含量高呢😍听说，在南方年夜饭必会有鸡爪，寓意会“抓钱”🤩
这个配方源自“田螺老师”，非常喜欢田螺老师的菜，简单易上手，大部分都是低油低糖的，吃着没负担，所以但是对原材料要求考究，我也是试了几次才肯承认的😅。

用料  

2️⃣0️⃣2️⃣1️⃣💰🤑💰招财凤爪的做法  

1. 没敢发跺脚指的照片,有点恐怖🤣
   清洗鸡爪，把指甲去掉，可以分割成二部分，也可不分，我比较懒，所以不分😅

2. 清洗干净后，冷水下过，加入少许料酒，水开后，再煮二分钟就可以了。就是为了去腥。
   

3. 开始炒制酱料，先准备好一大碗清水备用，国内放入二勺油，稍微加热就放入老姜和蒜瓣，小火煸至有点点焦，再依次放入八角，桂皮，花椒，香叶，其实就是爱糊的后放，炒出香味，一定要改小火，放入豆瓣酱，略翻炒，再放入面酱，注意，酱很爱糊锅，尤其油还少，如果锅很热，只要简单翻炒即可，不要炒糊，放入准备好的清水，再加入生抽，老抽的话，就看你喜欢的颜色了，觉得颜色可以可不放老抽。

4. 大火烧开，可以更好的发挥各种香料的味道。再放入鸡爪，然后放糖，我用的代糖，改中火继续煮20分钟左右，如果喜欢非常软烂，一吸就可以进口的，那就多煮会，注意啊！别过火了，否则就脱骨了，影响颜值🤣
   中途尝尝，根据自己口味加盐。

5. 类似这种卤味，我个人更喜欢泡一泡再吃，就可以更好的入味了，鸡爪本身也好入味，如果你着急吃，那就开始吧！😋

小贴士

这道菜加糖是为了提鲜，不会有很重的甜味，我用代糖做的，味道也很棒，当然如果不在意，完全可以用蔗糖。
关于郫县豆瓣酱，陈酿的确实好，不是单一的齁咸和辣！可以自己去搜索一下啊！