用料
| 鸭 | 1.8公斤 |
| 【脆皮汁】 | |
| 蜂蜜 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 白醋 | 1勺 |
| 【烤鸭内馅】 | |
| 苹果 | 1个 |
| 橙 | 半个 |
| 面包 | 一大块 |
| 【饼皮】 | |
| 面粉 | 220克 |
| 温水 | 120克 |
| 油 | 一小碗 |
| 【蘸酱】 | |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 耗油 | 半勺 |
| 面粉 | 2勺 |
| 水 | 一小碗 |
| 芝麻酱 | 1勺 |
| 蜂蜜 | 半勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 【配菜】 | |
| 黄瓜 | 1根 |
| 京葱 | 1根 |
| 【鸭骨汤】 | |
| 冬瓜 | 1大块 |
| 姜 | 3片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 2小勺 |
| 鸭胗干 | 1个 |
| 鸭掌 | 2个 |
| 鸭脖子 | 1根 |
| 鸭翅膀 | 2个 |
| 鸭骨架 | 1只 |
| 【其他】 | |
| 酒瓶 | 1个 |
| 牙签 | 6根 |
果木烤鸭的做法
【料理鸭子】烧三壶热水，浇到到鸭子全身，如图可见鸭肉明显收缩。
把鸭子架在料酒瓶上，筷子抬起鸭翅，风干。
风干到鸭皮变脆即可。
【准备脆皮汁】混合脆皮汁所有食材。
分三次刷在鸭全身，每刷完都等鸭子风干后再刷下一次。
【准备内馅】
内馅塞到鸭内，用牙签合拢鸭屁股。
【准备烘烤】
95°一小时。
然后上调至176°再烤40分钟，此时鸭子滋滋作响，油水滴出。
最后230°10-20分钟，照看防焦。
鸭子拿出切片。
切完。
【准备鸭骨汤】水烧开，放入姜、鸭胗干、鸭掌、料酒、盐，小火炖。
片出鸭架后，加入所有鸭骨汤食材。
鸭汤完成。
【准备蘸酱】除芝麻酱、蜂蜜、香油外，所有食材中火煮成半粘稠液体，如图。
加入芝麻酱、麻油、蜂蜜搅拌均匀。
【准备饼皮】面粉和水放面包机里搅拌。
分为16克的剂子18个。
擀薄至如图大小。
刷上油。
依次叠起来。可以叠成6片一堆共3堆。
擀平。
大火水烧开，放上蒸笼，8分钟后可出锅，乘热吃如图。
【准备配菜】切丝。
全景图。
包起来。
香。
烹饪屋
