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家庭烤箱版仿果木老北京脆皮烤鸭🦆（周末尽享系列～果香四溢🍎超级简单实现烤鸭自由，还能喝到鲜美的鸭架汤）

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:1.53W
家庭烤箱版仿果木老北京脆皮烤鸭🦆（周末尽享系列～果香四溢🍎超级简单实现烤鸭自由，还能喝到鲜美的鸭架汤）的做法步骤图

烤鸭爱好者福音🦆
其实烤鸭是从南京来的
明朝永乐年间皇帝朱棣迁都自金陵至北平就给带来了

用料  

鸭 1只
【填鸭干料】
苹果 1个
红枣 7颗
紫洋葱 半个
姜 7片
花椒 20粒
八角 1个
橙子皮（或者几片陈皮） 1个
肉桂 2根
【填鸭湿料】
糖（或者零卡糖） 15克
盐 10克
孜然粉 1勺
柱候酱 1勺
豆豉酱 1勺
腐乳 1块
高度白酒 2勺
生抽 2勺
海鲜酱油 1勺
【脆皮水】
蜂蜜 2勺
料酒 2勺
白醋 2勺
【荷叶饼】
饺子皮 适量
鸭油（可以自己小火熬制） 适量
【其他配料】
甜面酱 适量
葱丝 适量
黄瓜 适量
【鸭架汤】
鸭架 适量
饮用水 适量
姜 2片
香菜碎 适量

家庭烤箱版仿果木老北京脆皮烤鸭🦆（周末尽享系列～果香四溢🍎超级简单实现烤鸭自由，还能喝到鲜美的鸭架汤）的做法  

  1. 首先要买一只没毛的鸭鸭🦆洗干净开膛去内脏剁掉鸭掌鸭翅沥干备用

    家庭烤箱版仿果木老北京脆皮烤鸭🦆（周末尽享系列～果香四溢🍎超级简单实现烤鸭自由，还能喝到鲜美的鸭架汤）的做法步骤图 第2张

  2. 找个啤酒瓶子把鸭子撑起来，用80度的开水淋在鸭皮上紧紧鸭皮
    烫3遍，用厨房纸吸干表面水分再用吹风机吹干

    家庭烤箱版仿果木老北京脆皮烤鸭🦆（周末尽享系列～果香四溢🍎超级简单实现烤鸭自由，还能喝到鲜美的鸭架汤）的做法步骤图 第3张

  3. 【填鸭】
    准备好湿料

    家庭烤箱版仿果木老北京脆皮烤鸭🦆（周末尽享系列～果香四溢🍎超级简单实现烤鸭自由，还能喝到鲜美的鸭架汤）的做法步骤图 第4张

  4. 用旋转烤叉把鸭子插上🍴
    如果没有旋转烤叉就放在烤网上，再没有就放烤盘

    家庭烤箱版仿果木老北京脆皮烤鸭🦆（周末尽享系列～果香四溢🍎超级简单实现烤鸭自由，还能喝到鲜美的鸭架汤）的做法步骤图 第5张

  5. 把所有湿料拌匀抹在鸭子腔体内，多的倒进去

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  6. 苹果切块，紫洋葱切块，和其他干料一起拌匀

    家庭烤箱版仿果木老北京脆皮烤鸭🦆（周末尽享系列～果香四溢🍎超级简单实现烤鸭自由，还能喝到鲜美的鸭架汤）的做法步骤图 第7张

  7. 干料一起塞进鸭肚子里塞满

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  8. 用签子或牙签封好鸭子
    找根吸管插进鸭子气管里把鸭子锤鼓，不介意的话直接对嘴吹也行🦆
    我是没吹动😿

    家庭烤箱版仿果木老北京脆皮烤鸭🦆（周末尽享系列～果香四溢🍎超级简单实现烤鸭自由，还能喝到鲜美的鸭架汤）的做法步骤图 第9张

  9. 【脆皮水】
    蜂蜜：白醋：料酒＝1：1：1调匀

    家庭烤箱版仿果木老北京脆皮烤鸭🦆（周末尽享系列～果香四溢🍎超级简单实现烤鸭自由，还能喝到鲜美的鸭架汤）的做法步骤图 第10张

  10. 鸭子表面刷满脆皮水
    每刷一遍待脆皮水被鸭皮吸收
    反复三遍🍯

    家庭烤箱版仿果木老北京脆皮烤鸭🦆（周末尽享系列～果香四溢🍎超级简单实现烤鸭自由，还能喝到鲜美的鸭架汤）的做法步骤图 第11张

  11. 烤箱200度预热，预热好后把鸭子放进烤箱
    180度上下火半小时左右再刷一遍脆皮水🍯
    没烤叉的记得中途翻面
    温度时间根据烤箱脾气决定

    家庭烤箱版仿果木老北京脆皮烤鸭🦆（周末尽享系列～果香四溢🍎超级简单实现烤鸭自由，还能喝到鲜美的鸭架汤）的做法步骤图 第12张

  12. 【荷叶饼】
    烤上鸭子之后来做鸭饼
    无油版可参照主页水烙馍春饼皮做法
    加油版就是每一层饺子皮上刷薄薄一层油，然后把饺子皮摞到一起擀薄，上锅蒸15分钟左右即可

    家庭烤箱版仿果木老北京脆皮烤鸭🦆（周末尽享系列～果香四溢🍎超级简单实现烤鸭自由，还能喝到鲜美的鸭架汤）的做法步骤图 第13张

  13. 【其他配料】
    葱白去心切葱丝
    黄瓜去皮切条
    甜面酱准备好
    等鸭子熟了片好鸭子就可以开卷啦🦆

    家庭烤箱版仿果木老北京脆皮烤鸭🦆（周末尽享系列～果香四溢🍎超级简单实现烤鸭自由，还能喝到鲜美的鸭架汤）的做法步骤图 第14张

  14. 出炉啦～准备片鸭～
    小心别烫到，但一定要趁热片鸭🦆

    家庭烤箱版仿果木老北京脆皮烤鸭🦆（周末尽享系列～果香四溢🍎超级简单实现烤鸭自由，还能喝到鲜美的鸭架汤）的做法步骤图 第15张

  15. 【鸭架汤】
    剩下的鸭架别浪费，接一锅水，鸭架砍砍放进去，放两片姜，开锅后转小火煮大概半个小时
    出锅后撒点胡椒粉，拌点甜面酱调味，再撒点香菜碎，超级鲜美😋

    家庭烤箱版仿果木老北京脆皮烤鸭🦆（周末尽享系列～果香四溢🍎超级简单实现烤鸭自由，还能喝到鲜美的鸭架汤）的做法步骤图 第16张

  16. 鸭鸭烤好超棒的！和买的没多大区别！

    家庭烤箱版仿果木老北京脆皮烤鸭🦆（周末尽享系列～果香四溢🍎超级简单实现烤鸭自由，还能喝到鲜美的鸭架汤）的做法步骤图 第17张

小贴士

烤制时间根据自家烤箱脾气决定

Tags：版仿 脆皮 烤鸭 鸭架 尽享
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