用料
培根碎 | 20克 |
洋葱碎 | 20克 |
蘑菇碎 | 100克 |
松露酱 | 15克 |
风干火腿 | 1片 |
菠菜 | 30克 |
牛菲力 | 100克 |
酥皮 | 150克 |
鸡蛋 | 1个 |
黑胡椒汁 | 30克 |
红酒炖梨 | 半颗 |
惠灵顿牛肉的做法
牛菲力切制好大小后用盐、黑胡椒两面腌制放入保鲜膜上卷起来,用低温定型,温度80度/时间15分钟,放凉
菠菜取叶用水中加盐的水穿烫,取出泡冰水后用厨房纸吸干
培根、洋葱、蘑菇炒香加入盐、黑胡椒调味
取一个退好冰的酥皮铺平后,放上帕尔玛火腿、培根、洋葱、蘑菇碎后铺上菠菜,放上菲力牛肉,然后用酥皮卷起,卷完后放在烤盘上
PS: 烤盘上记得垫烤盘纸
在卷完的酥皮上先涂抹蛋黄液后,划出自己喜欢的图案花刀放入烤箱,以烘烤温度为200度,时间为10至15分钟左右的烘烤