常温蒸煮鸡而得到的太太乐鲜鸡汁,其风味由蒸鸡原汤制作而成,入味多汁、自然鲜香、汤鲜味厚。再辅以花蛤的鲜汁,伴上饱吸着鲜美汤汁的年糕,加入少许香辣滋味,多重风味与口感的叠加,异常诱人。
用料
年糕 | 200克 |
花蛤 | 500克 |
太太乐鲜鸡汁 | 适量 |
辣椒酱(或火锅底料) | 30克 |
姜末 | 3克 |
葱花 | 3克 |
干辣椒 | 3个 |
干花椒 | 5粒 |
植物油 | 20ML |
鲜汁辣味蛤蜊炒年糕——太太乐鲜鸡汁的做法
准备好所有材料。
花蛤提前吐沙备用。
将花蛤隔水蒸熟;或直接放入小锅中,加入一小碗清水,盖上锅盖,等花蛤全部开口即可取出。
控出蒸花蛤的汁水装入小碗中,加入约20ML的太太乐鲜鸡汁,挤一挤,控量又卫生,瓶口无残留,保持厨房不油腻。
平底锅中加入植物油烧热,放入姜末、干辣椒、干花椒、辣椒酱(或火锅底料)爆炒出香味。
加入年糕翻炒均匀。
加入3中调好的鲜味汤汁,煮5分钟至年糕充分柔软。
加入整好的花蛤,大火收汁至浓稠,撒上葱花即可装盘。
小贴士
1、可以用其他贝类代替花蛤,如文蛤、蛏子等。