醋溜苜蓿

用料  

醋溜苜蓿的做法  

1. 牛肉横向切成片，用少许料酒、全蛋液、姜水、土豆淀粉、色拉油抓匀，腌渍入味；鸡蛋打散，葱姜蒜切丝备用；将酱油、醋、盐、白糖、香油和料酒混合备用。

2. 炒锅放油，五成热油温放入鸡蛋，滑散定型出锅。

3. 锅内加入少量植物油，五成油温时下腌好的牛肉片，翻炒变色即出锅。

4. 锅内留底油按顺序放入姜、葱、蒜炒香。

5. 加入鸡蛋、牛肉，放调好的酱油醋汁，大火快速翻炒，淀粉变稠撒入胡椒粉即出锅。

小贴士

1.鸡蛋可多放些，增加香气；
2.牛肉要横着切，把纤维切断，顺着纤维切会老；
3.依个人口味添加香油。