姥姥的改良版椒麻鸡

用料  

姥姥的改良版椒麻鸡的做法  

1. 煮鸡汤，放入料酒、姜，煮熟后拿出鸡肉放凉，然后撕成小条。

2. 锅里放油，冷油下辣椒、花椒、各种大料（家里有啥放啥）、姜（拍碎）、大葱葱段，小火慢炸，炸到葱段有黑边，辣椒等略焦是倒入鸡汤汁大汤勺2～3勺，再加入料酒、酱油、蚝油、胡椒粉，熬制。时间自己把控。

3. 熬好的汤汁过滤掉渣，放凉，然后加入几滴柠檬汁、蜂蜜、剁碎的野山椒，如果咸味不够可以再放点盐。

4. 把洋葱切成条，和鸡丝、香菜、花生碎一起放在盘中，倒入汁水手抓均匀即可