和喜欢的一切在一起——2.14的寿喜锅

和喜欢的一切在一起。
        铁锅没有就拿黑色不粘锅顶替，加热，刷黄油。高温里，小块🧈慢慢软化，滋滋响，理直气壮地鼓起泡泡，带着奶香，等待着豆腐君的投怀送抱。豆腐没有用鱼豆腐替代，煎豆腐，滋啦啦再逼出些油脂。配角登场，大葱、海带丝、香菇、金针菇等依次放入。香菇事先被剪出不太标致的十字刀，有点发福的鱼豆腐在锅里颤悠悠显着富态，加了些许茼蒿，倒也有那么些摇曳生姿。加事先调制的汤水，粉红的牛肉片风姿绰约，慢慢变紧，一片片，从粉红到暗棕色，牛肉的香气随着温度的升高瞬间炸开，慢火轻轻舔着锅底，食材拥挤，热气腾腾。再冷些就好了，温杯烧酒，看窗外下雪。（听说明后天🈶️雨雪了，到时再约）敲个无菌蛋，在碗中打散。蛋黄明媚，蛋清清澈，夹一箸牛肉，裹着蛋液送入嘴中。满口香甜，意外而惊喜。牛肉在蛋液的包裹下也降了温，更加鲜嫩，总以为牛肉和沙茶酱是绝配，如此黄袍加身的牛肉，更显食材的本真原味。
       锅里的汤汁淋了中式米酒日式酱油和白糖，咸甜交融，提鲜。香菇吸满汤汁，一口牛肉，一口香菇，肉的香和汤的甜一起在嘴里爆开，多重口感悄然相遇，细细咀嚼，不宜打扰。
       寿喜锅里的豆腐找到了自我，在汤汁咕噜噜冒泡时，豆腐也跟着颤，这种慵懒像极了冬天炉边的白猫，冬天的陆游说“我与狸奴不出门”，我猜应该也是白猫吧。白白胖胖，充满希望。
       一般寿喜锅吃到最后会下乌冬面（实在太撑着了，这会是明天的早饭），此刻的汤汁浓缩了各大食材的原味之美，乌冬面弹牙软糯，一口面，一口汤，宣告一餐的结束。
      待记忆还没结成冰，一起吃口寿喜锅，和喜欢的一切在一起。晚安😘⭐️💤

用料  

和喜欢的一切在一起——2.14的寿喜锅的做法  

1. 寿喜锅的灵魂伴侣——味淋，没有！！非常时期又不能立马出去买，怎么办？问度娘～～果真，米酒，米醋，白糖都有……成了，50g米酒➕1🥄米醋➕3🥄白糖，调和融化待用。

2. 正好发现家里还有做牛肉盖浇饭的寿喜汁，不管有用没用，也来3🥄，再加入3🥄日式酱油

3. 各类配角已待位，随时准备登场。

4. 海带丝洗净切丝放入水中煮开5分钟左右，捞出海带，煮海带的水留着待用。

5. 娃娃菜切半

6. 牛肉片预备出发……

7. 一小片黄油🧈锅里小火融化，豆腐稍微煎一下，取出。放入洋葱丝，依次将各类材料码整齐，带入海带水，淋上调制的酱汁，盖上锅盖大火烧开，改小火慢炖十分钟

8. 配上米酒，来一杯否？

9. 再来一碗，汤～～好喝！