泡椒鲶鱼

鲶鱼属于肉食性鱼类，体脂肪较多，进行干炒也很适合。但一般鲶鱼腥味较大，需要加重口味，泡辣椒刚好可以满足这一点。

用料  

泡椒鲶鱼的做法  

1. 鲶鱼洗净切片，加入料酒，盐腌一下。

2. 泡姜切丝，泡椒切小段。

3. 辣椒切丝。

4. 热锅下油，八成热加入泡椒，泡姜翻炒，加入几颗干辣椒。

5. 炒出香味后，加入少量水，将腌制的鱼块用清水洗净后加入锅中，一起翻炒。淋入少许料酒。

6. 待鱼肉基本熟了，大火收汁。加少许盐，鸡精调味即可出锅。