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维也纳

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.91W
维也纳的做法步骤图，维也纳怎么做好吃

写给自己看的，语言混乱，请勿吐槽

用料  

冰牛奶 75
鸡蛋 25
盐 4
糖 20
T55 200
酵母 1.5
黄油 25
辅料 75

维也纳的做法  

  1. 牛奶鸡蛋大约10-14℃

  2. 打面，加切碎的辅料。最终面温24℃

  3. 22℃左右发酵一小时

  4. 分割成三份，滚成圆柱形。

  5. 冷藏30分钟

  6. 整成约20cm梭形，放入铺烘焙纸烤盘

  7. 刷第一次蛋液，划香肠刀口。

  8. 25℃90-120分钟

  9. 刷第二次蛋液，230℃，15分钟

Tags：维也纳 好吃
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