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原创 自制 风干肠 (香辣风干肠)

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.93W
原创 自制 风干肠 (香辣风干肠)的做法步骤图

用料  

猪肉 10斤
肠衣 三袋
白酒 一斤肉8g
姜粉 半袋(超市袋装)
腐乳汁 半瓶(只要瓶内汤汁)
花椒粉 三分之一袋
白胡椒粉 三分之一袋
五香粉 半袋
盐 180克
味精 适量
红曲粉 适量(增加颜色)
糖 适量(20/30g)
味极鲜 10勺(可根据鲜度适量调整)
料酒 适量(能把干料拌匀即可)
芝麻油 适量(能把干料拌匀即可)
做辣味可添加
小辣椒面(细粉) 适量 根据口味
黑胡椒粒 适量(最好选用研磨的粗粒)

原创 自制 风干肠 (香辣风干肠)的做法  

  1. 十斤猪肉 三分肥七分瘦(肥肉可稍多一点，不干)

    猪肉清洗干净，控干水分，防止变质

    切成3到5厘米的肉块

    肠衣提前泡水，去除盐渍，肠衣对水龙头冲洗内壁，方便套管

  2. 原味



    将干料充分混合均匀(根据口味可适量调整)

    分别加入高度白酒，腐乳汁，料酒，芝麻油，味极鲜

    充分混合均匀

    原创 自制 风干肠 (香辣风干肠)的做法步骤图 第2张

  3. 辣味香肠


    灌肠7~8分满即可

    用棉线扎紧分段

    静置1~2小时，放置阴凉通风处挂起 晾晒

    原创 自制 风干肠 (香辣风干肠)的做法步骤图 第3张
Tags：风干 香辣
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