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家庭自制五香风干肠

栏目: 五香食谱 / 发布于: / 人气:2.46W
家庭自制五香风干肠的做法步骤图

用料  

猪前腿肉 2500克
白糖 60克
盐 40克
二锅头 100克
生抽 50克
老抽 20克勺
十三香 10克
姜 100克

家庭自制五香风干肠的做法  

  1. 特意跑去骆家庄菜市场土猪肉摊子上买了五斤猪前腿肉，肥瘦比例大概3:7，前腿肉比后腿肉要嫩一些。
    回家自来水清洗下，用厨房纸巾擦干水份，切成1.5公分见方的肉丁。其实，切成肉片也是可以的，而且感觉更容易入味

    为什么要自己灌香肠呢？因为，灌肠摊子那里，实在是太不卫生。

    家庭自制五香风干肠的做法步骤图 第2张

  2. 50克生抽，20克老抽，60克白糖，40克盐，10克王守义十三香，加入肉丁里，用手抓匀。

    家庭自制五香风干肠的做法步骤图 第3张

  3. 100克56度二锅头加100克去皮生姜，用榨汁机打碎

    家庭自制五香风干肠的做法步骤图 第4张

  4. 把二锅头和生姜混合泥加入肉中，抓匀，盖保鲜膜放冰箱里冷藏24小时入味

    家庭自制五香风干肠的做法步骤图 第5张

  5. 买肠衣的赠品，灌肠神器

    家庭自制五香风干肠的做法步骤图 第6张

  6. 盐渍肠衣温水里泡一会儿，换水，多换几次水洗干净，一头接到水龙头，拧开自来水冲洗下肠衣里面。然后葱姜花椒加水煮开放凉，把清洗好的肠衣放进去浸泡去下异味

    家庭自制五香风干肠的做法步骤图 第7张

  7. 开始灌香肠，我跟队友两人一起灌的，没来得及拍照

    家庭自制五香风干肠的做法步骤图 第8张

  8. 灌好，用棉线分段绑好，悬挂晾干，有气泡的部位用牙签戳一下。我这还没来得及戳破气泡，半夜12点也懒得挂到外面，就先放这里晾干下吧。明天会挂到窗户外面阴凉通风的地方等它风干，大概半个多月后，可以收进来，放保鲜袋封口冷冻。吃的时候，蒸熟了切片就可以了。

    话说，今年做的咸淡，不太高保证

    家庭自制五香风干肠的做法步骤图 第9张

小贴士

多放点白酒，消毒杀菌
我觉得少放点盐比较健康，我这次大概率放多了盐了

Tags：家庭 风干 五香
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