结合了三个菜谱,小高姐,狗蛋和一个不知名的人..蒜味浓就是香,柠檬中和了芝士所以不会腻,芝士中和了柠檬所以不会酸,总之就是 特好吃!!
用料
意大利面 | 适量 |
虾 | 6只以上(依喜好) |
白葡萄酒(可用清酒/米酒代替) | 两大勺左右 |
盐 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量勺 |
柠檬 | 半个 |
帕玛森奶酪 | 适量 |
淡奶油(可用牛奶代替,但同时奶酪需要多些) | 两勺 |
蒜 | 3瓣 |
洋葱 | 1/4个 |
培根 | 1片 |
(非必需)香草比如basil | 适量 |
柠檬蒜香芝士意面的做法
洋葱切丝,蒜切蒜末,培根切丁,虾剥皮。
配料准备好后,煮锅里加水,一勺盐,倒点橄榄油,煮面,煮到刚刚熟即可,捞出来过冷水,然后扮点油防粘连。
炒锅里放入培根丁,不用放油因为培根会出很多油,煎到培根变干捞出备用,如下图
煎好的培根丁
捞出培根丁,锅里的油别倒掉。放入洋葱炒出香味,变透明,加入2/3蒜末,炒香,火不要太大,蒜末会糊。
如果锅里油比较少,可以加一点点(我没有加)放入虾,两面煎黄,然后捞出备用。
煎好的虾,之后摆盘
捞出虾后,锅里倒酒(没过锅底)
【有白葡萄酒就用,没有的话,用米酒/清酒也可,不需要倒葡萄酒那么多】
中小火煮两分钟差不多,然后倒两勺淡奶油,可以加一点清水(有高汤就用高汤)
【没有淡奶油的话,可以用牛奶代替,但是需要多点奶酪才能有比较浓郁的奶香味和醇厚一点的口感】
加点盐,磨些黑胡椒粉,磨些芝士,柠檬皮屑,倒入剩余的蒜末
【注意不要磨到柠檬皮白色部分】
煮个两分钟。尝一下汤汁咸淡,适当加盐和胡椒粉,如果不够creamy,再磨些芝士(这些都应根据自己喜好调整)
把煮好的面倒进炒锅里,时不时搅拌一下。等汤汁差不多吸收干了,再磨些胡椒粉,芝士碎进去,拌一拌。我还加了点芦笋丁。
关火,状态差不多如上图。
挤些柠檬汁,拌匀,尝味,不够就再挤些。
【强烈推荐加柠檬汁,解腻!芝士面吃上去清爽可口!】
出锅摆盘,面上撒之前弄好的培根丁,再磨些黑胡椒哈哈,柠檬皮,摆上虾。
封面图是第一次做的,虾带皮,这次剥了虾皮。