百合木瓜排骨花生汤

用料  

百合木瓜排骨花生汤的做法  

1. 排骨清水洗净，加冷水下锅，倒入适量料酒（帮助去除血水），大火烧开。

2. 木瓜切小块，花生洗净，鲜百合掰成小片。葱条打结，姜片切好。

3. 砂锅内飘起大量浮沫时关火，捞出排骨，热水冲洗干净。

4. 砂锅内重新倒入足量热水（足量，且一定要热水），放入排骨，花生，葱条，姜片。大火烧开后转中小火，先熬煮30分钟（不要先放盐）

5. 30分钟后再放入木瓜（木瓜容易熟所以后放）。接着再熬30分钟，这时候就差不多了。去掉葱条，放入百合，煮约5分钟后放入枸杞，关火！

6. 最后加盐调味就可以啦~木瓜甜甜的好吃😊😊

7. 自己另外做了一个沾排骨的酱料，葱末蒜末辣椒末，加盐，蚝油，香油拌匀。香油最后放哦

小贴士

注意几点:

1、木瓜有分公母。公木瓜短椭圆形，瓜肚大，肉厚甜度高。
母木瓜瘦长，肉薄少汁。选公木瓜吃口感比较绵柔好吃。

2、排骨第一次要冷水下锅，因为这时候排骨是冷的，冷水下锅逐渐煮开可以快速去除血水。第二次要热水下锅，因为汆煮后排骨已经胀了，加冷水容易让肉变老。热胀冷缩的道理你懂的~炖煮过程中水量要一次加足，中途加水会影响口感。先放盐，肉会煮老。

3、鲜百合和枸杞都不耐煮，鲜百合煮只要5分钟，枸杞30秒，太久会破坏营养成分。