蒸元

蒸元也叫炊蛋，漳州名小吃。卤面和手抓面的配料之一。

用料  

蒸元的做法  

1. 备料：豆皮是为了好脱模，如果没有可不用，要多涂些油。腿肉要有肥肉。

2. 将猪肉切丁，荸荠切成小粒块。将鸡蛋打入盆内，把蛋液顺一个方向搅拌。加入猪肉、荸荠、盐、糖、面粉顺一个方向搅拌均匀。

3. 倒入铺上豆皮的容器里（为了好脱模，要涂油），上锅大火蒸40分钟至熟即可。

4. 趁热取出倒扣晾凉。

5. 可以直接吃

6. 油炸或煎一下更美味。

7. 👏

小贴士

也可以用鸭蛋，用鸡蛋比较松软。也可加香菇，这个是我家配方不加香菇。