健康Q版芋圆

现在，越来越多的人开始注重饮食健康，也有越来越多的人自己动手制作糕饼、甜点，这样不仅可以选择更好的食材，也能在烹饪中体会到无穷的乐趣。芋圆，是时下比较流行的一种甜品小吃，具有开胃生津、润泽肠道的养生功效。主要的专营品牌有鲜芋仙、仙芋世家等，在大街小巷的甜品站也几乎都能买到。但是，他们每一家的味道都不同，有的甚至差异巨大。于是，我们想到了自己动手探究食材配料，制作一份健康、美味的芋圆。

用料  

健康Q版芋圆的做法  

1. （1）将芋艿、紫薯和红薯去皮，切成块状，放到蒸锅上面去蒸熟。放到蒸锅里蒸熟，大概蒸了半个小时左右。

2. 把蒸熟的芋艿、紫薯和红薯，趁热放入搅拌盆里用调羹碾压捣碎，成泥状。

3. 将木薯粉按照1:1的比例分别放到装有紫薯、红薯、芋艿的碗里，加水，加糖搅拌。

4. 将他们分别揉成团（搓揉成型是最重要也是最难的），像搓面团一样，一定要在手掌的后半部分使力，搓揉的力道越大、时间越长，面团会越细腻，更有嚼劲，大概搓揉了近40分钟，所有的团子柔软有韧性，不粘盆，才算可以。然后再在砧板上面，揉成一粒一粒的小丸子。

5. 将丸子放入烧开的水中，用筷子搅拌，让它们受热均匀。待小丸子全部浮在水面上来了，表示已经熟了。

6. 过一遍冷水，会让它们更Q弹。捞出后，盛入碗里，加配料及汤底（烧仙草、葡萄干、珍珠作为配料）。一碗美味又健康的芋圆就大功告成了！

小贴士

1.木薯粉是不可代替的，它能使芋圆丸子更有嚼劲，但是也一定要适量。2.网上说木薯粉和芋艿、红薯、紫薯的配比是1:1，这不是完全合理的。芋艿所含的水分较多，要加更多的木薯粉才能成型；而紫薯中所含水分较少，不能加过多木薯粉，否则口感会变硬。