这是闺蜜的拿手菜,因为太喜欢了,分享给大家,菜谱都是闺蜜亲手写的。
用料
藕 | 一斤 |
糖 | 10-15克根据自己口味 |
生抽 | 三勺 |
麻油 | 适量 |
折耳根 | 适量(佐料) |
香葱 | 适量(佐料) |
辣椒 | 本地廖氏麻辣烫辣椒面,用量根据自己的口感 |
大蒜 | 三瓣 |
食用油 | 20克(爆蒜用) |
莲藕去皮,切片,在开水里面滚一道保持脆感,用冷水泡凉滤干,撒麻油,放适量麻辣烫辣椒面(粗细各半),油锅放油微热,放蒜末炒香(需特辣可以加小米辣圈一起炒),淋到之前撒的辣椒面上面,用小碗倒生抽,水,白糖,盐适量,调好倒入藕,加葱花折耳根一起拌匀,出盘即可!(调味品量根据藕的份量,生抽和水大概2比1)要是有时间再炸一点花生去皮拌在里面也可以。