莲藕生于水下,脆嫩多汁,很多人都喜欢吃,常见的做法就是炒着吃了,这次我给大家分享一个莲藕的美味吃法,没有油烟不用炒,吃起来爽口开胃,冰冰凉凉的,这个时候吃最合适了,这个做法是多年前我在北方的一个饭店里吃到的,甜甜辣辣的,用来下酒做小菜再合适不过了,前一天做好,放冰箱里冷藏一晚上再拿出来吃,超级美味,比饭店里的味道还要好,喜欢吃莲藕的朋友一定不要错过这个做法。
用料
嫩莲藕 | 适量 |
姜 | 1块 |
大蒜 | 4瓣 |
小米辣 | 3个 |
盐 | 少许 |
细砂糖 | 2勺 |
料酒 | 少许 |
白醋 | 少许 |
麻油 | 1勺 |
凉白开 | 少许 |
甜辣莲藕条的做法
新鲜的嫩莲藕切去两端,用削皮刀削去外皮。
纵向切莲藕,把莲藕切成粗条,如果嫌麻烦也可以切成片,不过这个吃法最好做成莲藕条的形状,虽说只是换了个形状,口感上却大不一样。
锅中加入适量的水烧开,然后加入莲藕条,焯烫约一两分钟。
焯烫好的莲藕用凉水反复冲洗,直至凉透。
生姜去皮,切碎备用,大蒜拍碎切小,姜和蒜的用量一定要足够,别不舍得放。
将莲藕放入容器中,把姜末蒜末,小米辣,盐,细砂糖,料酒,白醋,麻油加入容器中,淋入适量的凉白开,搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏四个小时以上。
冷藏好的莲藕条可以直接取出来吃,又甜又辣,冰凉爽脆,吃着超过瘾。
小贴士
莲藕焯烫的时候不要煮太久,大约一两分钟就足够了,用凉水冲凉的步骤也不要省略,这样处理过的莲藕才能保持爽脆的口感,如果煮的太久,莲藕煮软了,口感就不脆了;
浸泡腌制的时间不要低于四小时,不然莲藕很难入味,冷藏过后莲藕的爽脆程度也会更上一层。