干煸牛肉丝,作为四川人,最喜欢各色川味,张飞牛肉,牛肉干等,是大家非常喜欢的食物。在家里,有时候想吃一点干煸的肉类,选择牛肉来进行干煸,是非常不错的选择。加入芹菜,肉丝里浸入蔬菜的清香,别有一番风味。
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用料
牛肉丝 | 300g |
芹菜 | 200g |
干辣椒 | 10个 |
二荆条 | 6根 |
豆瓣酱 | 一勺 |
花椒颗粒 | 一小撮 |
葱、姜、蒜 | 少许 |
油盐 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
川味干煸牛肉丝-雪小厨吃货记的做法
1、芹菜葱切小段
2、二荆条、干辣椒、生姜切丝
3、蒜切碎备用
1、锅内热油
2、油温升高后加入肉丝进行干煸(可观察锅内油有稍微的冒烟即可)
1、多次翻炒进行干煸
2、观察肉丝开始变色即可捞出装盘备用
1、干煸完大量水分的牛肉丝备用
2、将芹菜放入刚才干煸了牛肉丝的热油中进行翻炒,断生后捞出
3、锅内留油,加入花椒颗粒干煸,加入豆瓣酱适量
4、依次加入干辣椒丝,葱段,生姜丝煸香
1、此时将芹菜和肉丝放入进行翻炒
2、继续加入大蒜颗粒、料酒、酱油少许翻炒
3、最终上色后,香喷喷就可以摆盘啦,美滋滋
小贴士
1、干煸牛肉丝的时候一定要把水分煸干,可以看牛肉丝在干煸的工程中发生明显的变色即可;
2、建议牛肉丝多一些,芹菜少一些,吃起来更加美滋滋哟~~~
3、最后撒上一点芝麻进行点缀,那就更加巴适啦,吼吼