雪小厨吃货记-冒菜

在四川，最喜欢吃的就是冒菜啦，有点像麻辣烫，辣辣的，麻麻的，很诱人。常常去火锅店或者冒菜店也是一笔不小开销呢，在家里就能吃到一盆香喷喷的冒菜简直是太美丽啦。冒菜+电影=美好的周末。

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用料  

雪小厨吃货记-冒菜的做法  

1. 准备阶段：
   食材：撒尿牛丸，虾饺，千叶肚，土豆，藕，凤尾等等自己喜欢吃的素和荤都可以，我用的这些啦。
   配料：生姜（切片），红辣椒（切段），蒜（切成蒜泥），芝麻，小葱（切碎），香菜（切段），花椒粒。

2. 炒料：
   （1）将蒜蓉在油里面爆香捞出来备用；
   （2）将底料炒香：先在锅里放入少许油，加热，和炒菜是一样的，油热之后加入生姜片，花椒颗粒，红辣椒炒香（注意：火一定要小，不然辣椒容易炒黑了）；1分钟左右炒香之后加入郫县豆瓣、老干妈炒均匀即可（火也要小，太大了会糊的哟）

3. 加入高汤：
   （开水也行，没有开水凉水可以哒）。等汤烧开之后就可以加食材啦。（先加入不容易熟的，再加入容易熟的，丸子虾饺这些差不多七八分钟，土豆藕片啥的两三分钟就可以了，蔬菜烫一下就好啦，根据自己加入的食材估计时间哟）

4. 出锅上桌：
   装到一个漂亮的碗里，撒上香菜，小葱，芝麻，爆香过的蒜蓉。淋上冒菜料里面的油汁，调味，香喷喷的冒菜就可以上桌啦。

5. 做了两次冒菜啦，不一样食材，一样的味道。

小贴士

1.炒料的时候火要小，不然容易糊锅，味道不好；
2.土豆片切得薄一点，在锅里的时间最佳为30秒，不要超过一分钟，不然就太软啦，吃的时候也不好夹起来哟。
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