糖渍橙皮吐司

用料  

糖渍橙皮吐司的做法  

1. 将材料一一称好，备用。

2. 将面粉，酵母，白糖略混合后依次加入盐，纯牛奶，鸡蛋。
   启动厨师机，中速5分钟，高速10分钟。
   加入黄油，糖渍橙皮，中速5分钟混合，高速5分钟，检查出膜状态。

3. 厨师机和至出膜后，整理面团，放容器内覆保鲜膜第一次发酵（室温或28摄氏度）至1.5至2倍大。
   

4. 发酵完成的面团排气后平均分成4份，揉圆覆保鲜膜松弛10分钟。

5. 擀牛舌状。

6. 两腰向中间折。

7. 松弛后的面团如图擀成牛舌状，两腰向中间叠，然后由上而下卷起，卷好之后，开口向下依次放于吐司盒中。

8. 吐司盒敞开盖子放于烤箱，发酵功能，28摄氏度，旁边放一碗温水增加湿度。进行二次发酵，发酵60分钟（时间根据发酵情况实际调整）发酵至八成满。

9. 完成发酵后，放入烤箱，上下火160摄氏度，30分钟。
   我的烤箱是柏翠38L的，大家可以根据自己的烤箱脾气略微调整。

10. 取出放凉。

11. 面包出炉后放凉切片，装入袋中。

12. 面包松软，满满的香橙味，齿峡留香。

小贴士

1.盐和酵母不要放一块，放盐之前先将酵母分散于面粉中。
2.如果总感觉出膜状态不理想，可以在最后手法揉搓我3分钟左右，就非常完美了。
3.面包要彻底放凉才好切片。
4.甜度适中，喜甜的可略加点糖。
5.如想做到450克吐司盒满盒的方形吐司，材料按1.5倍计算。