小时候最怕吃韭菜馅的饺子，因为那意味着要坐着小板凳择一大堆细细小小的韭菜，一天都择不完的绝望感，现在竟然也那么迷恋韭菜的鲜美...不用下油锅炸，调味料也只需要一点盐，就能做出人间美味。
用料
| 韭菜 | 2000克 |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 盐 | 2勺 |
| 虾皮 | 1把 |
| 油 | 适量 |
| 大号饺子皮 | N张 |
好吃又简单的Mini韭菜盒子的做法
韭菜洗干净晾干，我都是提早洗好摊在木菜板上晾干，然后切碎
锅里加入适量油，比平时炒菜多一点，烧热后放凉加到韭菜末里，拌匀
6个蛋搅匀，刚才用过没洗的油锅里再放油，煎鸡蛋，过程中用铲子直接锅里捣碎这样不用再倒出来切了，不然洗油乎乎的菜板你是不是也会很崩溃？
鸡蛋碎凉一些后放入韭菜碎里，放虾皮，2勺盐，我用的调料盒里的勺，可以边放边尝
超市里买的大号饺子皮，用擀面杖再均匀擀薄，划重点，这是好吃的秘诀之一
饺子皮大，可以放在面板上用手压边，像我这样
少量油，平底锅小火，煎到两面金黄，出锅
开吃！！
小贴士
1.韭菜洗好一定要晾干
2.韭菜碎用放凉的熟油拌过，防止放盐后韭菜出水
3.饺子皮擀薄后煎过口感脆脆的很赞，太厚不好吃
4.用料都可以自己随意调整，多点少点都没事
5.吃不完放密封盒冰箱保存第二天再煎一下一样好吃
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