配方可做5寸挞一个加2个8cm小挞
用料
| 挞皮: | |
| 黄油 | 80克 |
| 糖粉 | 35克 |
| 全蛋液 | 15克 |
| 低筋面粉 | 112克 |
| 杏仁粉 | 28克 |
| 乳酪馅: | |
| 奶油奶酪 | 120克 |
| 原味酸奶 | 80克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 玉米淀粉 | 4克 |
| 装饰水果 | 适量 |
水果乳酪挞的做法
先制作挞皮：黄油室温软化（21度），筛入糖粉，用打蛋器低速搅打均匀，加入全蛋液，搅打均匀
筛入低筋面粉和杏仁粉，用刮刀先翻拌再压拌至均匀，将面团装入保鲜袋，放入冰箱冷藏松弛1小时
取出面团擀成厚度约5mm厚度挞皮
装入挞模，用叉子在底部戳洞
放入油纸和重石，烤箱180度预热，放入预热好的烤箱中烘烤20分钟左右，烤至颜色均匀，烤好出炉自然冷却
制作乳酪馅：奶油奶酪隔水或微波炉加热至软化，加糖用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒
加入酸奶，搅拌均匀，加入全蛋液 搅拌均匀，筛入玉米淀粉，拌匀，倒入挞壳约9分满
烤箱170度预热，放入预热好的烤箱中烘烤12-15分钟，烤好出炉自然冷却，趁热吃会流心，也可以冷藏后再吃
放上喜欢的水果装饰
也可以做成小挞，可可爱爱的ớ ₃ờ一口一个
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