此方,甜度,软硬程度刚刚好!
烤盘尺寸:24*30*6
烤制温度:165度
烤制时间:35分钟
用料
红枣 | 140克 |
牛奶 | 200克 |
红糖 | 180克 |
鸡蛋 | 6个 |
泡打粉 | 5克 |
苏打粉 | 3克 |
盐 | 2克 |
低筋面粉 | 300克 |
玉米油或葵花籽油 | 80克 |
熟芝麻 | 适量 |
零失误红枣糕的做法
140克去核大枣加200克牛奶,用料理机打碎成糊,待牛奶充分吸收加80克玉米油搅拌均匀,放置一旁备用。
6只鸡蛋加180克红糖,2克盐放入干净容器,用电动打蛋器打发,过程中你会发现蛋液红糖颜色越来越浅。
直到全蛋液粘稠细腻,提起打蛋器划下痕迹可坚持几秒不消失就OK。
将事先混合好泡打粉,苏打粉的低筋面粉筛入蛋糊,用刮刀翻拌均匀。
待面糊翻拌细腻均匀,将一半倒入红枣糊中翻拌,均匀后倒回面糊盆与剩余面糊翻拌均匀。
模具垫烘焙纸,面糊倒入模具轻震出气泡,表面装饰白芝麻。
放入预热好烤箱中下层,上下管165度烤制35分钟,其间将烤盘前后,上下各调换一次。
出炉倒扣脱模,稍冷后翻面,用棉线切割成件。
小贴士
1.烤箱规格不同,参数有可能调整。
2.你的红枣干湿程度不同,牛奶用量过当调整。