酷爱在去吃喜家德水饺的时候点一份他家的麻辣时蔬,看着清汤寡水,结果吃起来清爽麻辣(偏麻)。刚好家里买了花椒油,所以就试一下!结果成了~
第一次靠味道自创菜谱👏👏
用料
炒菜油 | 1勺 |
花椒油 | 2勺 |
干辣椒🌶️ | 2个 |
清水 | 据菜而定 |
盐 | 想吃多咸撒多少 |
各类菜 | 藕片、绿叶菜、金针菇、海带以及肉丸子都是不错的选择 |
喜家德版麻辣时蔬的做法
【处理食材】绿叶菜切段,藕削皮切片等等⌛️这个时间可以烧一锅水用于第二步焯水
【把所有食材焯水】肉丸子焯熟到飘起来,绿叶菜1分钟,其他菜2分钟。焯完捞出沥干水(撒点芝麻)备用。tips⚠️在水中加入少许食用盐和油让菜品色彩明亮
【提升点】藕片等蔬菜如果想吃脆的可以过一下凉水,会更脆。嫌麻烦的请看下一步
【制作关键的麻辣油】将食用油和花椒油全部倒入炒锅中,加热至轻微冒烟(8成热吧),放入干辣椒段(用手掰一掰就行)炒香,半分钟就行,久了容易糊掉
【倒油】将热得冒烟的辣椒麻油呲啦啦地倒入捞出的菜中
【调味加水】撒盐到菜中,多撒点没问题;加开水稍微没过菜就做好啦!