小酥肉（填坑总结）

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以前对这道菜实在没什么印象，
也没怎么吃过，
从小就不爱吃油炸的我，
却格外的喜欢这道菜，
败在它特殊辛香的石榴裙下。

它已经成为我和小伙伴吃火锅时的必点菜系，
吃串串的时候也会遇到，
自己在家勤快自己也会做一些。
一边敲字一边也会吃一口。

有任何问题或者合作可以联系：
v: weiweibear999
999K 纯熊一只

用料

瘦肉	800g
面粉	35g
玉米淀粉	10g
鸡蛋	3颗
葱姜蒜	一小碟
花椒	一小把
酱油，料酒	一勺
孜然粉	一勺
辣椒粉	一勺

小酥肉（填坑总结）的做法

首先，我们来切切肉肉，要切成小肉条
大概是一个小指的粗细，像这样
然后，我们把肉肉关在集（那）中（只）营（碗）里面，先来点料酒，
一点点的酱油，可以少放一点点，也可以不放，放多了炸出来容易黑，
花椒的量根据个人口味选择，能承受这个味道的可以多放一些，可以放整颗，不喜欢的可以放粉，或者用擀面杖压碎颗粒。
我是比较懒，就没有压碎哈，偶尔吃到还会有小尖叫！
提前炒一下也可以，会更香！！！
来一点盐，如果没放酱油的小伙伴，盐要稍微多一点点哟
来点葱姜蒜，可以根据自己的口味决定放多少，也可以完全不放，那样会更容易吃出新鲜肉质的鲜香，不要放的过多，不然吃一口都是葱姜蒜的味道。
放入玉米淀粉
放点面粉
来三个鸡蛋
用手抓匀，整体的粘稠度要自己把握，这是一个技术活（严肃脸），太稀了容易掉浆，太稠了炸出来偏硬，（一定不要加水）实在稠了可以加半颗鸡蛋液啥的
五成油温下锅炸熟，特地拍了一个图，来解释这个五层油温是个什么鬼，就是筷子放进去，会从筷子尖开始冒小气泡出来，仔细看哟，
裹好淀粉的肉宝宝们准备下锅，全程不要有水，有水这个时候就会容易飞溅，炸东西可以带手套，防止偶尔的飞溅烫伤手。
一次性不要放太多，发现粘连不要马上去晃动他们，容易把面粉晃掉，看着他们秀恩爱，等他们基本定型了，在把他们分开，那句话怎么说来着，得到后在失去是最痛苦的。

金黄酥脆的时候就捞出来把
偷偷告诉你，这时候凉一下就可以吃了，

当然，当场吃的小伙伴，还可以大火下锅复炸几秒，时间不能多哦，这样更脆一些
因为我每次都会多做一些，冻冰箱里，没事烩一锅，或者煮面条放一些，不然没有荤，多不开心(准备冻冰箱的不需要复炸了)

都做好了，撒上我们喜欢的佐料们，先控制一下寄几，拍两个照
算了，不控制了，
我先替你们尝尝啊
好好吃~~
这一点肉，
不够我发挥的，
我还想在来三盘。