在广州的「鸭五件」私房菜(芳村)吃的,非常有味道。据说是韶关菜。
用料
鸭五件的做法
将鸭件分别处理好,放到热水中焯水,然后用冷水过凉,反复几次,捞起鸭件沥干水分
将鸭件加其他原料、酱料、香料腌制10小时
取出鸭件,入油炸至金黄,捞出沥油
另起油锅,加入生抽、糖、卤水汁翻炒片刻,加入鸭件,勾芡,装入热砂锅内,上桌即可。