一早起来上早市购买了3斤毛豆,家里正好有萧山萝卜干一袋,还有榨菜丝,将毛豆分两份制作双味毛豆,还搭配了有浓浓杏仁味道的松茸,切成丁一起炒,味道口感都更丰富,夏天下酒就粥都很鲜美,看球饿了搭配夜宵也不错。
用料
红色小辣椒 | |
毛豆 | |
榨菜 | |
萧山萝卜干 | |
生抽 | |
松茸 | |
姜 | |
生抽 |
双味毛豆的做法
毛豆洗干净煮熟,我煮的时候放了大料和小茴香,也可以煮成原味的,煮熟马上过凉水,这样可以保持翠绿,之后剥出来备用。
萧山萝卜干洗一洗切丁,用风扇吹到 半干,现在市售的萝卜干水份比较大,吹一吹吃的时候口感好;榨菜切丁,松茸切小丁,辣椒切圈,姜切小片备用。
热锅下姜片,萝卜干和松茸丁翻炒均匀,这一份放了生抽少许,当然也可以不放生抽,原味的也好吃,放糖提鲜,之后下毛豆翻炒片刻,毛豆已经是熟的了,不可以使劲炒,最后下红辣椒出锅即可。
刷锅再做油,油热下姜片爆香,下榨菜和松茸翻炒均匀,调味只放糖,之后放毛豆,出锅前撒红辣椒圈。