超简单超美味爆炒蛤蜊

孩子不吃辣，调料只放了酱油，看着简单，但是非常好吃，全家人都很爱，连着做了几次，特别受欢迎，比外面买的辣炒蛤蜊还香！尤其是孩子，别人炒的都不吃，我炒的能吃半盘，记录一下。

用料  

超简单超美味爆炒蛤蜊的做法  

1. 新鲜蛤蜊+盐水吐泥，泥吐净后清洗干净，烧一锅水，水开后放蛤蜊，盖上盖子，发现蛤蜊张开后马上捞出蛤蜊，控水备用，避免肉质变老。葱叶留出一点切成葱末，剩余葱姜蒜切成片。锅内放油烧热，加入葱姜蒜片，爆香后倒入蛤蜊，开大火爆炒蛤蜊（一定要大火，火不能小，小了不香），能闻到蛤蜊肉香味时（可以看到蛤蜊肉上有薄薄一层油光），加入一点点酱油调色，翻炒均匀后加入葱末，再翻炒几下即可出锅。

小贴士

蛤蜊很鲜本身有咸味，不需要加盐。
换了别的酱油发现不香，还是这个禾然有机酱油最好吃。