看着儿子大口吃着花卷,心里满满都是幸福!原来妈妈为了我,也变着花样给我做糕点,可怜天下父母心,看似简单的面点,却包含了浓浓的母爱,妈妈——我爱你!
用料
低筋面粉 | 500g |
水 | 250g |
安琪酵母 | 5g |
糖 | 适量 |
按照个人口味可加入少量火腿 |
儿子的最爱——葱香花卷的做法
用温水把糖和酵母化开,与面粉搅拌成片状,揉成光滑的面团。
室温发酵好,面团增大两倍以上,面组织呈现蜂窝状。
反复揉搓,排出小气泡,直至面团无气泡方可。
揉好的面紧实光滑,切开无小洞。
用高温油浇在葱花上,逼出葱的香味,面团擀成接近方型,厚约一厘米的片状。洒上适量盐、葱花。
从面的一端向里叠(叠被子一样),成条状。
切成宽约3厘米的条状。
两个叠在一起,用筷子在中间往下压。
轻轻往两边拉,扭两圈后将面两端收在底部粘牢(可沾些水让面易粘)。做好的花卷放在温暖处醒发20分钟。
冷水上锅,大火蒸15分钟,蒸好后静置5分钟开盖。
满屋子都弥漫着葱的香味,儿子一口气就吃掉三个!
小贴士
为了缩短时间,利用了烤箱的发酵功能,30度30分钟刚刚好,(我用的长帝烤箱,视烤箱不同,温度也不同)发酵好的面,要经过无数次揉搓,我算了一下,共揉搓250下(不过要根据个人的力度来算),这样揉出的面吃起来才筋道。因为是用油来浇葱,葱花里含有油的成分,所以不需要在面片上加油了。