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辣白菜（简单快速的制作方法）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.65W
辣白菜（简单快速的制作方法）的做法步骤图

用料  

大白菜 1-半棵（5-2斤）
辣椒（朝天椒） 2两
大蒜 2两
老姜 2两
精盐 适量
白砂糖 适量

辣白菜（简单快速的制作方法）的做法  

  1. 老姜去皮切小块、大蒜剥皮、辣椒拣干净，洗净晾干备用

    辣白菜（简单快速的制作方法）的做法步骤图 第2张

  2. 料理机中加凉白开水和适量盐、糖，投入老姜、大蒜、辣椒一起打碎

    辣白菜（简单快速的制作方法）的做法步骤图 第3张

  3. 大白菜洗净去根，切2厘米方片，放清水中，加2两盐，泡2-3小时

    辣白菜（简单快速的制作方法）的做法步骤图 第4张

  4. 将白菜片从盐水中捞出，用清水漂洗几次，挤干待用

    辣白菜（简单快速的制作方法）的做法步骤图 第5张

  5. 加入打碎的调料汁，搅拌均匀

    辣白菜（简单快速的制作方法）的做法步骤图 第6张

  6. 尝尝咸淡，咸了就加白菜，淡了就加盐

    辣白菜（简单快速的制作方法）的做法步骤图 第7张

  7. 室温（18-25℃）发酵3-4天即可，发酵好密封冷藏，最好一周内吃完

    辣白菜（简单快速的制作方法）的做法步骤图 第8张

  8. 密封发酵吧，大蒜味道有点大呢

    辣白菜（简单快速的制作方法）的做法步骤图 第9张

小贴士

选择新鲜的蔬菜，加蒜、姜、糖、盐等可以减少腌制过程中亚硝酸盐的产生，只是小菜佐餐食量有限，也不必太担心啊，一般亚硝酸盐产生的峰值在腌制后的1-2周之间，每次做少一些，3-4天腌好后，第5-7天，已经吃完了。

Tags：辣白菜
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