炸鳎目尖

我继续在买～吃～晒中沦陷😂
       
       今天吃鳎目尖。秦皇岛有"一平二镜三鳎目"的说法，鳎目尖大约就是小鳎目鱼，一斤能近20条，闲话不说，开做🥢
       鳎目尖之油炸🍺

用料  

炸鳎目尖的做法  

1. 鳎目尖上有小鳞，不用单独刮去，收拾鳃和肚子即可。收拾好肚子，在肚子边或头边上抠一下皮，一撕....
   
   
   撕鱼皮真是残忍啊，为了吃我也真是拼了😂

2. 收拾好的鳎目尖

3. 加葱姜丝(有姜粉放姜粉也可以，嫌麻烦不放也行)，花椒粉、白胡椒粉、盐、料酒，拌匀，腌制10分钟左右。
   
   
   用量按照自己的口味来就可以了。

4. 鱼腌好，把料酒倒掉，葱姜挑出去，鱼沾一层薄薄的面粉(图忘拍了，下次补上)，再抖一抖，中小火，入锅炸。
   
   

5. 鳎目尖很薄，不用炸太久，颜色微黄就可以了，装盘。
   
   大儿子说太太太太好吃了！！！
   
   首做成功✌

小贴士

炸鱼我喜欢沾面粉，薄薄的面粉可以锁住鱼身里的水份，还可以增加酥脆感，又不会有面嘟嘟的。