中级
25分钟
3人份
用料
360克虾仁100克 洋葱,切块茶匙盐10克 玉米淀粉5克 日本清酒10克美乃滋1小撮 黑胡椒粉8汤匙 淀粉,裹粉用2汤匙 油,煎虾饼用20克 泰式甜辣酱,蘸料,依据个人口味增减 | |
蛋 | 2个 |
柠檬 | 2个 |
面包糠 | 20克 |
香煎虾饼,食遍亚洲的做法
1 将虾仁洗净,用牙签去除虾线,并用厨房用纸将水分吸干后备用。
2 将洋葱放入主锅,以5秒/速度6切碎。
3 加入准备好的虾仁,以5秒/速度6切碎,利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
4 加入盐、玉米淀粉、日本清酒、蛋、美乃滋和黑胡椒粉,以30秒/反转速度5混合,利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
5 加入面包糠,以10秒/速度3混合。
6 取做好的虾泥40克,放入手中反复摔打成
球形,裹上淀粉,按压成约1厘米厚的饼
状,按此步骤做完所有虾泥。
7 平底锅内加入油,用中高火将油加热,放
入虾饼转为小火,煎至两面金黄熟透,取出装盘后挤上柠檬汁,搭配泰式甜辣酱,即可享用。