如果说你不爱吃肥肉,那这道秘制红烧肉让你吃不出肥肉,
如果说你爱吃红烧肉,那这道不加酱油的红烧肉一定要试试哦!
香而不腻!老少皆宜!
最重要的是全程不加一滴酱油!健康又美味!
用料
五花肉 | 500克 |
冰糖 | 20克 |
葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
八角 | 适量 |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
不加一滴酱油的红烧肉的做法
五花肉切成一厘米大小方块即可,食材准备妥当后将五花肉冷水下锅。
水煮开即可将肉捞出备用。
锅内放油,可少放,因为肉可煸出肥油。
小火,放入适量冰糖,慢慢搅动,直至冰糖成糖红色。
放入抄好水的五花肉,煸炒1分钟后放入葱姜,继续煸炒,此时颜色已上,继续煸炒三分钟左右,直至肥油溢出。
倒入热水,没过肉,放入花椒大料,水开后,转成小火慢炖,
小火慢炖一小时左右,放入适量盐,大火收汁即可。
小贴士
1. 选用层次分明的五花肉,肥肉相间会更好吃,如果是好的五花肉抄水的时候几乎没有沫。
2.抄水时一定要冷水下锅!切记!
2.炒制糖色的过程将火关小,前后左右轻轻搅拌,可避免炒糊锅。
3.一定要最后放盐,肉更容易烂。