自己做的总是格外香一些,而且也有80%的相似度吧,做起来也不难,可以前一晚做好,第二天带给小伙伴一起分享,绝对夸你是个平平无奇的大厨。
用料
鸭 | 适量 |
料酒 | 适量 |
老抽 | 4勺 |
花椒 | 30粒 |
桂皮 | 4块 |
生抽 | 4勺 |
冰糖 | 适量 |
八角 | 3个 |
香叶 | 4片 |
啤酒 | 1瓶 |
姜片 | 适量 |
干辣椒 | 30个 |
盐 | 适量 |
鸭翅先用冷水浸泡一小时以上,去掉血水,再沥干水分。加上料酒,葱姜腌制1小时。
干辣椒15-20颗,香叶3-4片,花椒30-40颗,八角橙皮白芷一些。
将所有香料用热水浸泡一会,然后沥干。
调酱料。一瓶啤酒(可以用水代替),生抽,老抽,冰糖,料酒,搅拌均匀。
鸭翅冷水下锅,大火烧开5min。捞出用冷水洗干净。
将香料酱料鸭翅全部倒入锅中,大火烧开后,转小火煮40-50分钟
期间可以加素菜,直到不见酱料。
关火,浸泡上一夜。
小贴士
做好后,最好能泡一夜,这样才够入味。