锡纸包鸡翅【日昌餐厅】

这玩意不只是娃爱吃，我也爱吃啊，它是真的好吃啊~~我是个搬运工，找来多年前的日昌大厨的视频，记录下来留着用~

中餐一大特点：适量
你的口味很重要，大胆的放

用料  

锡纸包鸡翅【日昌餐厅】的做法  

1. 鲜鸡翅好吃，冷冻的要化了之后泡洗干净
   多泡一会

2. 腌料：
   不要葱姜，十三香，五香粉~~~这些都不要
   鸡翅泡干净控干学分，先放糖，味精

3. 准备蒜蓉：
   蒜蓉多了也不怕
   打好了蒜蓉那水冲一下（放置一两分钟再冲水，洗出去辛辣的冲味）
   
   然后扔鸡翅里

4. 这玩意是陈皮，不是新鲜的橘子皮
   
   把这个弄碎，敲碎了打碎了都行
   
   扔鸡翅里

5. 最后放盐，花雕
   
   花雕不用太多，我建议你用个保鲜袋腌制 花雕可以更好地包裹

6. 腌制一夜，
   第二天用的时候拿出来回回温

7. 包锡纸
   锡纸裁成方块，大白兔奶糖你知道不
   
   就那么卷起来 然后两边拧 挝好 不要漏

8. 烧一锅油
   6-7成热
   手放在油锅上方，觉得热浪顶手，可以温度低一点，但不可以温度高

9. 炸2min（你油温低的就多炸半分钟）
   
   完活

小贴士

花雕酒可以换
因为日昌是粤菜，所以用花雕是最正常的，你用别的酒也行，但是料酒不建议了，料味太重，不好吃
别的酒你要少来一点，花雕是醇厚的酒，但度数并不高，味道上会有区别，花雕偏甜

锡纸和吸油纸效果不一样