#两大一小,每餐吃好#
两大一小的小家庭,每日下厨,每餐吃好。
用料
土鸡(鸡腿+鸡翅) | 550克 |
大葱 | 2根 |
老姜 | 1块 |
花椒粒 | 1小撮 |
花椒末 | 1小勺 |
白糖 | 4大勺 |
白醋 | 1大勺 |
蒜 | 1颗 |
香葱 | 几根 |
菜油 | 1小碗 |
盐 | 适量 |
熟白芝麻 | 适量 |
熟花生米 | 适量 |
《口水鸡》的做法
鸡腿和鸡翅放锅中,加水,放1根大葱和花椒粒,老姜切片放入。水开后,煮30分钟左右,因为是土鸡,时间较长,普通鸡15-20分钟即可;
出锅后,立即过凉,放凉水中过几次,最好有冰水过几次,另鸡汤待用;
准备红油。辣椒粉准备好;
锅中放入菜油,热油后,放入香葱,炸成干香葱后取出来丢掉,留热油;
热油趁热倒入辣椒粉中。待完全凉后,加入1-2汤勺鸡汤,再加入大蒜蓉、白糖、白醋、花椒末、盐;
鸡肉切件,剩下的大葱切段,与鸡蛋一并摆入盘中,将调料汤汁淋上,撒上白芝麻、花生碎、葱花。