又到春节时,某喵的春卷馋虫又苏醒啦!在超市买不到,买到了又不太好吃的情况下,执念一定要自己包( ´・ᴗ・` )厉害了喂……破天荒地去菜场采买所有食材,零基础素馅春卷出炉(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)
用料
春卷皮 | 一斤半(大概能包50个左右) |
景阳观·雪菜 | 2包 |
冬笋 | 一大颗 |
祖名·嫩豆干 | 四块(一包) |
白蘑菇(好像也叫口蘑) | 适量(买了8个) |
肉末 | 大概半斤?!随意吧……爱吃可以多放点 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
随意·春卷的做法
所有能切末的都切末。
1️⃣笋、豆腐干(片成薄片再切碎)、蘑菇(炒的时候会缩水,可以切大一点)
2️⃣肉末是买肉的时候之前让店里绞碎的,听老板娘建议买肥瘦相间的。
3️⃣雪菜没有切,但讲究一点可以再剁碎些。
所有的料都炒再一起。
1️⃣热油炒肉末(油量大概是肉末量的一半,煸炒时肉也会再出一些油),肉末变色时加料酒去腥。
2️⃣继续翻炒两下,加笋。这时锅中还有些油,冬笋煸香更好吃。
3️⃣接着加蘑菇,炒炒,再加雪菜,炒炒,加豆腐干,接着炒炒。越炒越香,就对了(✪ω✪)
4️⃣两包雪菜咸度差不多够了,加点生抽提香。菜料满满一炒锅,尝尝咸淡合适就出锅了。
炒好的馅料稍微晾凉一些就可以包成春卷了。
1️⃣春卷皮是市场现买的,经验告诉我们,一定要等得起,现做的饼皮最香(๑✦ˑ̫✦)✨
2️⃣包法……没有图只能意会吧……在饼皮一边把馅料码成长条形,然后卷起来,两遍向内折,继续卷,包成长条形……大概就像包中药的手法差不多……吧
3️⃣热油小火微变色后转中大火……炸至金黄,就可以吃了。(嗯,关于怎么炸的这一段本喵乱编的,别当真……)
小贴士
1️⃣南方都是咸口春卷。当然甜口也有,玫瑰豆沙馅,买现成的直接包就好了。至于画面,嗯,笑点还是蛮丰富的……
2️⃣某喵心心念念的是香干肉丝春卷,无奈本喵不吃韭芽而被驳回(๑•̀ㅁ•́ฅ)……对,馅料也是可以切丝的,其实菜放什么都无所谓,不容易出水的,合口就好。
3️⃣关于脑洞:如果春卷包的是冰淇淋,是不是就是油炸冰淇淋了( ´・ᴗ・` )