用料
| 排骨 | 400克 |
| 咸黄皮 | 20粒 |
| 油、生粉 | 充足 |
| 盐、砂糖、酱油、蚝油、料酒 | 适量 |
| 片糖 | 1片 |
| 致美斋酸甜酱 | 半瓶 |
| 鸡蛋 | 1个 |
黄皮骨的做法
咸黄皮准备好，泡水10分钟。
排骨清洗干净，沥干水，放盐、砂糖、酱油、蚝油、料酒腌制20分钟。
鸡蛋搅拌成蛋液，倒进排骨里混合。用小盘装适量的生粉，把混有蛋液的排骨放进生粉里，让排骨周围充分粘满生粉。
粘好生粉的排骨放到碟里备用。
锅里放充足的油，烧至80度左右开始放粘好生粉的排骨进去炸。
炸至金黄色即可上锅，沥干油。
把泡水的咸黄皮带水一起放锅里，水量大概两碗，放一片片糖，半瓶酸甜酱，大火煮开，再转中小火煮3分钟，熬成黄皮酱。
放排骨翻炒片刻，让黄皮酱跟排骨充分混合。
大火煮3分钟左右，收汁即可。
黄皮骨
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