老公儿子女儿都爱吃,为了增加营养,成就了美味的排骨虾仁大包子,快来看看吧
用料
面粉 | 500克 |
酵母粉 | 5克 |
水 | 250克 |
虾仁 | 40颗 |
排骨 | 一斤 |
淀粉 | 两勺 |
生抽 | 八勺 |
料酒 | 八勺 |
黑胡椒 | 少许 |
白糖 | 多半勺 |
甜面酱 | 一勺 |
豆瓣酱 | 一勺 |
香油 | 四勺 |
熟花生油 | 四勺 |
大葱 | 多半颗 |
生姜 | 25克 |
排骨虾仁包的做法
发面,温水化开酵母粉,一斤面,5克酵母,大概半斤水(要看面吃水程度)。冬天放在暖气边发,如果着急,可以做一锅开水,水开关火,把面放在上面,盖上锅盖,大概半小时就发起来啦。
购买肋排骨,告诉商家做排骨包用,让他帮你切好,洗净,焯开水,如果考虑小孩子入口,需可以把骨头剔除,然后把上面所有调料添加到排骨里,腌制就可以。
虾仁把上下的虾线用牙签剔除,用少许料酒腌制去腥味。
豆角焯水切丁,蒜苔切丁,茄子切丁,煸炒,出锅放少许生抽蒜瓣。放在边上备用。
面发好,切剂子,把菜料和排骨馅料调在一起,开包,一个包子里一个大虾仁😍
放在锅屉盖上锅盖醒发20分钟。
醒发后开大火,水开冒气后,关中火,20分钟关火,两分钟后开盖。
出锅,皮薄馅儿大,美味的排骨虾仁大包真的好吃!
小贴士
1.和面的水放多少,要根据面粉吸水程度,化开酵母粉水温一定不能高。
2.调料的多少是根据大家的口味,全程不放盐,因为我考虑孩子们要吃,调料已经很重。
3.豆角焯水只是为了去除豆味,不能时间过长。
4.为了增加排骨的软糯口感,排骨里的淀粉调料不能省去,可以少放!
5..准备包之前,把所有馅料活在一起,防止提前放菜,杀出水分。