梅干菜肉饼（既简单又好吃）

2021年的年末来临之际，边陲小城满洲里，突然就陷入了严重的疫情当中，整座城市开始封闭，商店全部关门，居民足不出户。于是……在面临即将没有菜以及闲得慌的情况下，我开始翻箱倒柜，偶然间很惊喜的翻到了一袋以前买的梅干菜，想到了梅干菜锅盔，但是又不想吃那么硬的，于是我想到了梅干菜肉饼。

用料  

梅干菜肉饼（既简单又好吃）的做法  

1. 将梅干菜反复冲洗几遍，确保沙子洗净，如果口偏淡，就多冲洗几遍。然后在水里浸泡约30分钟（泡软即可，着急可以用温水），泡好后，捞出挤干水分，有太大块的话，就切碎，放好备用。

2. 面粉加盐（增加筋性，可加可不加），加酵母（使饼稍软些，口感个人感觉更佳，可加可不加，我嫌费事儿就直接放了，你们可以用适量温水化开酵母再放，这样发的更好），用适量温水或者凉水和面，边放水边观察，和成软硬适中的面团（切记别太硬了），套上袋或者保鲜膜，放到温暖的地方醒发20-30分钟（冷就多醒发会儿）。

3. 剁些肥瘦都有的肉馅（具体量视自己喜欢肉多些还是少些而定），带些肥的会更香一些。

4. 锅中放适量油，放入肉馅，葱花，梅干菜，十三香，酱油（因为梅干菜本身就咸，所以一定要适量少放，当然口重的人例外哈~），翻炒均匀，放置一旁晾凉备用。

5. 将和好的面分成八等份，擀成边上薄中间厚的饼皮，将馅大概均匀放进去，然后按包包子的手法包上，擀成薄饼（能看到馅料即可），当然薄厚也随意啦，看自己喜欢。放到一旁盖上保鲜膜或者袋子二次醒发。

6. 醒发的同时，拿出锅，我用的是电饼铛，刷好油，打开预热，等温度上来，就把饼放进去，上色后翻面，想吃火大点的就多烙会儿。

小贴士

也可以用烤箱或者空气炸锅进行，烤箱150℃15分钟。