炒菜的手艺不行,炖肉的味道可以,买了一条大花鲢,全都炖了吃不了,就汤炖两吃了,鱼头做汤,鱼身炖肉。
用料
胖头鱼 | 1条 |
葱 | 1根 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 6片 |
盐 | 4勺 |
酱油 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
花椒 | 10粒 |
八角 | 2个 |
料酒 | 2勺 |
冰糖 | 4粒 |
黄豆酱 | 1勺 |
五花肉 | 4块 |
炖花鲢的做法
鱼清理干净备用。
葱姜蒜切好备用。
鱼身剁块。
炒葱姜蒜出香味,加花椒大料并放入五花肉翻炒。
加生抽翻炒。放入鱼块加水没过鱼块,加盐,老抽,生抽,一小勺醋,四块冰糖,一勺黄豆酱,盖盖大火炖30分钟,转小火1小时慢慢收汁。
汁收到够盘子装下就好,五花和鱼肉都入口即化,鲜香无比。喜欢的还可以撒上葱花香菜。