小的时候妈妈总是把炖牛肉的底留起来，第二天做面吃。那一碗底料里汇集了各种食材的鲜香，把白白的面衬托得口齿留香，还没进门就可以闻到香味。现在离家太远，只能按照记忆里的味道自己动手啦～
用料
| 牛腩肉 | 500g |
| 冬菇 | 3只 |
| 姜 | 1块 |
| 葱 | 2根 |
| 蒜 | 5个 |
| 花椒 | 一把 |
| 干辣椒 | 两大把 |
| 混合香料 | 一小把 |
| 冰糖 | 5小块 |
| 泡椒 | 6根 |
| 郫县豆瓣 | 一勺 |
| 面 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
火焰牛肉面🔥🔥🔥的做法
将牛腩肉洗净
将牛腩肉切成大拇指大小方块，加入料酒，研制半小时
葱切段，姜切片，蒜切片，干辣椒剪成小段
郫县豆瓣拿出备用
锅里倒入油，小火加热，放入豆瓣，小火炒出红油
将葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，混合香料放入锅中一起炒至香味四溢
加入牛腩一起炒制，直到牛肉变色，倒入老抽，生抽一块儿炒制
加入泡椒
加入凉水，没过所有食材再多一点，熬制一到一个半小时
将牛肉，汤底与渣分开，渣倒掉
香菇调水备用
将煮好的面挑入汤底中，放入葱花，牛肉，冬菇就可以啦～
小贴士
🗝郫县豆瓣已经有咸味，盐可以不放，如果觉得太淡可适当放入
🗝没有红色泡椒可用野山椒代替
🗝油要多放一点
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