新奥尔良系列中式化完成三部曲了!
新奥尔良鸡翅包子:
新奥尔良鸡肉酥皮月饼:
加入新奥尔良口味鸡腿肉和甜玉米的粽子有了西式的口味,是不是该配沙拉酱吃呢哈哈?
用料
糯米 | 1000克 |
鸡全腿(包括扇形腿的部分) | 两个 |
新奥尔良腌料 | 30g |
水 | 30g |
蜂蜜 | 20g |
蚝油 | 30g |
生抽 | 适量 |
冷冻甜玉米 | 1小袋 |
新奥尔良鸡腿粽子的做法
鸡腿肉洗净去骨(用刀或剪贴着骨头切开薄膜)
注意别把肉切烂,剔骨后检查有没有残余脆骨
将鸡腿改刀成大块,最好保留鸡皮,一块鸡肉有肉有皮更好吃
腌料加水调开,加入蜂蜜和蚝油,加入鸡肉腌制一晚
糯米浸泡2小时沥水分
取出腌好的鸡肉,把腌完鸡肉的剩余腌料倒入糯米,再加入少许生抽调味,拌入冷冻玉米
准备粽叶开始包(我用的是干粽叶,提前泡了一晚又煮了)
糯米+鸡肉包制粽子。我包的太难看还是看别的教程比较好(>皿<)
入锅,可再加入鸡蛋同煮。大火煮开,小火慢煮2小时
取出食用。没吃完就放冷冻慢慢吃。
小贴士
鸡肉的调味最好重一些,否则配在粽子里会显得偏淡。